新西雅圖

蓉妹相信不是很多台灣人都知道這道湯. 這湯是香港人其中一樣家常湯. 蓉妹大學時代曾經在紐約跟一家香港人租住過幾年, 因為租金包含伙食, 所以蓉妹常常都可以嘗到房東太太煲的廣東老火湯.

我第一次喝這道湯就馬上愛上它. 之後就請教房東太太這道湯的做法.

個人覺得這湯在過年的時候是很實用的. 因為它包括髮菜, 魷魚. 加起來就是發財有餘的意思! 這道湯很簡單.做法如下.

材料:
a.髮菜 1碗 (過水)
b.冬姑 10個 (洗乾淨不用泡了)
c.花生 1/4 Cup (要用煮湯的花生才會軟,或者花生也可以省略)
d.眉豆 2/3 Cup (洗乾淨, 蓉妹記得台灣不叫眉豆, 它長得很像黃豆, 但是有一條黑色的線在豆身上)
e.雞腳 半斤 (蓉妹這次用鴨掌代替)
f.陳皮 一片 (洗乾淨)
g.乾魷魚 一隻 (小隻就放一隻, 大隻放半隻)

做法:
1.如果想喝濃一點, 水就不要放過多. 喝稀一點就放多一些水. 蓉妹建議不要放過多水. 你可以先放少一點, 等煲一個鐘頭後再加一些水繼續煲.
2.雞腳剪去指甲並川燙一下.
3.全部材料放入鍋內, 大火滾10分鐘後再轉小火煲2個鐘頭.
4.煲好再放鹽.

看起來還不錯吧. 這個湯很適和所有年齡層的人喝尤其是老年人.

蓉妹回台灣時也有教奶奶煲. 因為這湯要煲很久,雞腳裡面的膠質都煮給出來了,有很多膠原蛋白喔! 喝的時候會感到黏黏的.  髮菜也完全不會卡喉. 蒼哥也很喜歡喝這道湯喔.