新西雅圖

周末, 我們偶爾也會去吃港式飲茶. 

去年搬到西雅圖直至今年初, 我們都固定去光顧一間靠近蒼哥公司的港式飲茶.

不知為何, 今年年初左右, 那家餐廳就貼上暫停營業. 

蒼哥看網路寫說因為餐廳逃稅, 所以正在被稽查當中.

不過稽查也太久了吧! 都已經4個月了~

我們只好轉移陣地, 去別間飲茶餐廳嚕!

目前為止, 這裡的飲茶餐廳大部分都還蠻不錯的.  有紐約港式飲茶的水準.

價位上, 目前被稽查的那間比較合理. 我們新去的那間就小貴.

很久以前和蒼哥的表哥去吃的某間, 價格算小貴, 加上不合我們的口味, 所以沒被列入考慮.

港式飲茶幾乎所有菜色我們都愛.  尤其是叉燒酥!

可是外面餐廳賣的都還挺油的. (所以才好吃吧~)

最近減肥, 就不去飲茶了.  免得破功~ 

唉~ 等完全減掉三公斤再去吧!

減肥最好一氣呵成.  而且剛減完肥, 最好再等一個月後才可以完全恢復正常吃飯.

因為..... 這樣才不會被"我壓抑已久想吃的慾望" 沖昏頭而破壞之前減肥成果.

今天我提供自製叉燒酥的方法和此款叉燒酥的卡路里.

材料:

油皮: 中粉2cup 油0.5cup 水0.5cup 糖1Tbs
油酥: 低粉1.5cup 油0.3cup

內餡:
叉燒肉 0.76pound
叉燒醬 2Tbs 
大洋蔥 1顆 

蛋黃水 少許

410F 烤15~20 mins

(上圖)左邊是油皮  右邊是油酥

(上圖) 將油皮及油酥分成20份 (油皮: 24g 油酥:12g)

(下圖) 將油皮包裹油酥, 將收口朝下.  桿捲兩次.
       

一定要用用濕布蓋住桿捲好的酥皮才不會乾掉.

(下圖) 可以利用叉子做花樣.
     

(下圖) 預熱烤箱再放入包好的叉燒酥. 放入烤箱前刷上蛋黃水.

(下圖) 烤好的樣子. 

蒼哥說吃了我做的叉燒酥, 突然覺得外面做的很油膩~

欣賞完畢, 準備面對現實吧! 

~叉燒酥的卡路里算法~

原材料配方:

油皮: 中粉2cup 油0.5cup 水0.5cup 糖1Tbs
油酥: 低粉1.5cup 油0.3cup

內餡:
叉燒肉 0.76pound
叉燒醬 2tbs 
大洋蔥 1顆 

蛋黃水 少許

食材卡路里單位:

中粉: 1/4 cup (30g) = 100 cal
低粉: 1/4 cup (30g) = 110 cal
油(canola)14g = 120cal
糖 1TSP(4g) = 15 cal
叉燒肉: 100g = 279 cal
叉燒醬: 1TBS(22g) = 60 cal
洋蔥: 150g = 60cal

使用食材卡路里算法:

中粉: 100 * 8 = 800 cal
低粉: 110 * 6 = 660 cal
糖:    15 * 3 =  45 cal
油:   0.83cup大約=7oz, 1oz= 28.3g

       {(7*28.3)/14}*120 = 1698cal

 叉燒肉: 1pound=454gram, 0.76pound=345gram

          (345/100)*279= 962 cal

叉燒醬:60 * 2 = 120 cal
洋蔥: 60 cal

800+660+45+1698+962+120+60 = 4345 cal

4345cal/20份 = 217.25 cal/叉燒酥

  看完還想吃嗎?