新西雅圖

上禮拜六去爬山, 曬得我黑嘛嘛的.

周末天氣好的話還要再去一次. 

上禮拜六爬完山開車回程路上經過韓國小店, 跑去買一瓶鹹蝦來做泡菜.

之前聽過So Jung提過她媽媽怎麼做泡菜的, 晚上就依樣畫葫蘆試試看.

材料:

大白菜 1.5 顆

富士蘋果和韓國水梨 各半顆

糯米飯 1飯碗

鹹蝦 (生的)  3~4Tbs

蒜泥  1~1.5 cup

白蘿蔔  半徑3.5公分, 15~20公分長的蘿蔔

青蔥和韭菜  適量  (我沒加)

韓國辣椒粉 細的和粗的   1cup

高湯/水  少許

(下圖)白菜洗淨晾乾之後, 每片葉子都要抹鹽擺隔夜, 再將出的鹽水倒掉. 

一定要抹夠多的鹽, 才會出夠多的水. 如果出的不夠多水等放辣椒醃製時會出太多水而失敗.

(下圖) 將蘋果, 水梨, 熟糯米飯用果汁機打成泥.

(上圖) 白蘿蔔剉成絲.

(下圖)韓國店買的鹹蝦(生的)

將所有材料拌一拌, 再慢慢加入適量高湯.  醃料成品應該是稠稠的而不是水水的.

(下圖) 將醬料塗抹在每片葉子上.

入罐放室溫醃3天以上.  最近西雅圖蠻涼爽的, 約25~28度左右. 我醃了3天就差不多了.

第一天會出些水. 第二天就不會再出水了. 第二天晚上會有小氣泡從底部竄上表面, 這是正常的.

三天之後可以試吃看看. 如果是自己想要的味道, 就可以放冰箱保存.

 因為蒼哥不想吃太辣, 所以我沒放太多辣椒粉.  雖然紅紅的但是辣味並不濃.