新西雅圖

最近西雅圖晚上變得好冷~ 冷的我在白天都要穿四五件衣服~  冷到我手指頭凍傷又開始發作.

冬天來了, 我的手指頭尖都會開始自動裂開.  每天擦綿羊油, 乳液都還是照裂.

出門買東西我都是簽卡, 有幾次簽卡時我的手指頭突然爆裂開, 血噴的我的帳單到處都是.    嚇的收銀員#$%@*&.

看了有名的黃禎X皮膚科醫生, 他也只會叫我不要常洗手或是洗冷水.  真是廢話. 不用他講我也知道. 

還好蒼哥還算體貼, 如果我痛到不行他都會主動說要我休息兩天不做飯, 出去吃.

上次和表哥去吃中秋節大餐時叫了一到涼拌鴨掌. 我們大家都覺得蠻不錯的.  我吃了吃, 大約記起來那味道. 

心想說這裡的大華超市有賣去骨鴨掌, 可以自己在家調味拌來吃.

周末買菜時買了三盒去骨鴨掌回家試做.  試做的結果很不賴, 也很像餐廳賣的味道.

這道菜蠻好吃的又很有味道, 加上QQ的所以蒼哥超愛.

涼拌鴨掌

材料: 去骨鴨掌 1盒   青蔥  2根   紅辣椒(大)  1條   香菜  適量   (也可以放一點大蒜)

調味:  工研烏醋  50cc   味霖  4Tbs   醬油膏  1.5Tbs  魚露 6滴  白糖 1tsp  辣油 適量  

做法:  鴨掌燙過之後放冰箱.   青蔥, 去籽紅椒, 香菜切細條備用.   鴨掌完全冰透之後拌入調味料及可.

喜歡辣的人可以多加辣油. 

以前我總覺得鴨掌沒什麼味道, 所以只會用滷的方式食用. 

沒想到涼拌的口味也超讚的. 

這種涼拌汁很夠味道, 拌一拌即可食用.  但是要確定鴨掌有冰透才能拌入所有材料.

最近變的很冷, 加上我手痛所以很懶的做複雜或是需要處理很久的菜. 

周末買的菜大多是要醃製的.  例如: 韓國牛小排, 豬排, 雞腿...

醃料用果汁機打一打, 再泡個一兩天就可以拿出來煎.  炒個青菜就是一餐.  而且也很好當便當菜.

前天醃的麻椒雞腿我昨天就拿出來食用.  感覺很不賴.  又麻又辣的, 很適合冬天吃.

麻椒雞腿

材料: 雞腿6隻 

醃料: 花椒粉 2tsp   黑胡椒粉  4tsp  韓國細辣椒粉(裝飾顏色用) 2tsp 

鹽 2Tbs  白砂糖1Tbs   碎乾燥紅椒(裝飾用)  1條

墨西哥Jalapeno粉(或者會辣的辣椒粉) 2tsp~3tsp  

做法:  雞腿用刀子在肉多的地方劃2~3刀.  揉入所有醃料放冰箱醃一天(如下圖一).  每根雞腿用錫箔紙包裹(如下圖二).  以400F烤 30~40分鐘.(如下圖三)

也可以用蒸的.  煎的.  裹粉炸.  隨便你.

麻椒雞腿烤好打開錫箔紙時一整個爆香.

我覺得不辣, 只是麻.  但是蒼哥說很辣又麻, 但是很好吃. 

用錫箔紙包裹可以讓雞腿保濕, 烤出來錫箔紙裡面的雞汁可以留下來拌飯或者炒菜都很好吃.