新西雅圖

我最愛的花生是那種入口即化型的.  每次回台灣都要和媽媽去西門町吃一間50年老店的紅豆花生剉冰. 

他們的料煮的都是我喜歡的那種入口即化.  紅豆也是煮的沙沙的但是外皮還是包覆的好好的那種.

奶奶說加小蘇打, 花生很容易就可以煮的爛.

網路上也有人說要先將花生泡小蘇打水.

周末大華超市有在賣新鮮花生, 我也買了一些.  回家之後邊看電視邊將花生剝出來. 

泡了一晚的水, 隔天早上加了1大匙的小蘇打又泡了1個小時左右.

煮的時候加了800cc水配1~2小匙的小蘇打一起煮.  大火煮了5~10分鐘之後就將整鍋小蘇打水倒掉.  此時花生的外皮已經有一點倍小蘇打煮融化, 可以趁機會輕鬆的搓掉外皮.

換一鍋新的水(盡量放多一點水)和花生一起煮, 等滾之後再將水全部倒掉.  這個步驟可以將小蘇打的鹼味去除, 不然花生吃起來會有明顯的鹼味.

最後加入適量的水和去好皮的花生一起煮. 

我用鐵鍋以大火煮滾之後轉小火加蓋煮40分鐘之後就變的軟軟的了, 如果想花生吃起來更綿密的話我覺得要以中火煮60~90分鐘.

(上圖)煮了20分鐘之後湯變成白色的，花生也開始變軟了。

(下圖) 煮了40分鐘之後, 有些花生會浮在水面上. 

此時的花生有些是綿的有些還是半硬.

我們等不及自己做豆花, 所以買了超市的豆花來配花生一起吃. 

之前從台灣帶回來的小包的豆花粉超好用的, 我們已經用光了. 

而且我還發現原來這邊的超市也有賣同樣品牌的小包豆花粉. 

這樣以後就不用從台灣帶回美國了.

豆花粉做出來的豆花比這邊超市賣的還滑嫩耶, 但是如果3天內沒吃完就會開始出很多水, 而且豆花會慢慢化掉.

我們還有一大包婆婆幫我在迪化街買的豆腐通, 找機會我再拿來做豆花用!